La formula del pranzo perfetto: piatti unici completi + pane & dolcetto sempre in omaggio
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Pita del beduino
Con il pane fatto in casa, polpette di manzo da allevamento sostenibile, yogurt alle erbe e infine battuto di cavolfiore con sommacco. Accompagnate da un contorno di: zucca, broccoli e barbabietola arrosto. Ispirato al nord africa, nella sua declinazione più golosa e freschissima.
Sempre incluso: dolcetto del giorno homemade.
Ingredienti
Allergeni
- Manzo
- Zucca
- Cavolfiore
- Broccoli
- Cipolla
- Aglio
- Menta
- Barbabietola
- Limone
- Uova
- Farina
- Farina di farro
- Lievito
- Yogurt
- Aneto
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Mix verde
- Cipolla rossa
- Zucchero
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Glutine
- Lattosio
- Uova
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Pasta e fagioli della Madonia
Con la pasta artigianale di Mancini, fagioli borlotti, crema di patate e cipolla, provola delle Madonie a latte crudo del Presidio Slow Food, olio profumato al limone e alle erbe, polvere di bucce di cipolla tostate. Semplicemente un compendio di bellezza e bontà con le B maiuscole.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Ingredienti
Allergeni
- Patate
- Pasta
- Cipolle
- Fagioli borlotti
- Provola
- Sedano
- Carota
- Burro
- Mix erbe aromatiche
- Limone
- Formaggio grattuggiato
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Lattosio
- Glutine
- Sedano
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Farinata & salad
Fatta secondo ricetta tradizionale ligure, ma con la farina di ceci toscani biologici di Podere Pereto. Abbinata a cavolo cappuccio e avena in insalata, con mix di foglie verdi, menta, mandorle e un dressing al pepe di Sichuan. Un delicato e delizioso inno alla cucina ligure che sembra proprio nascere da un raggio di sole.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Ingredienti
Allergeni
- Cavolo cappuccio
- Farina di ceci
- Rosmarino
- Mix verde
- Rucola
- Avena
- Sedano
- Cipolla rossa
- Aceto balsamico
- Olio di semi
- Senape
- Aceto di mele
- Zucchero
- Mandorle
- Olio Evo
- Sale
- Pepe
- Glutine
- Senape
- Sedano
- Solfiti
- Frutta a guscio
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Crema di carciofi del pescatore
Con cozze del Mediterraneo in guazzetto leggermente piccante su crema di carciofi, topinambur e patate. Accompagnano ceci neri toscani, carciofi spadellati, finocchietto fresco e crostini insaporiti alla marinara. “E il naufragar ci è dolce in questo mare…”
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Ingredienti
Allergeni
- Carciofi
- Cozze
- Topinambur
- Patate
- Ceci neri
- Pane
- Finocchietto
- Aglio
- Peperoncino
- Limone
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Molluschi
- Glutine
- Solfiti
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Tofu dumplings
Ravioli in stile cinese ripieni di verdure di stagione e tofu di nostra produzione. Immancabili una salsina agrodolce e piccante per rendere davvero speciale ogni morso e un contorno stir-fry di carota, germogli di soia, broccoli e porro. Sfoderare le bacchette!
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Ingredienti
Allergeni
- Farina 00
- Tofu
- Spinaci
- Porro
- Carota
- Cavolo cappuccio
- Broccoli
- Germogli di soia
- Sesamo
- Salsa di soia
- Zenzero
- Olio di semi di girasole
- Maizena
- Concentrato di pomodoro
- Peperoncino
- Zucchero di canna
- Latte di soia
- Aceto di riso
- Gomasio
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Glutine
- Soia
- Sesamo
- Solfiti
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Lasagne di casa
Con quel capolavoro che è il ragù bolognese – il nostro fatto con manzo e maiale da allevamento sostenibili – la classica besciamella e una pioggia di formaggio grattugiato racchiusi tra 5 strati di sfoglia all’uovo gratinati in forno. Acquolina a mille e un mix di insalate di stagione a rinfrescare.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade
Ingredienti
Allergeni
- Pasta all'uovo
- Carne di manzo
- Carne di maiale
- Passata di pomodoro
- Burro
- Latte vaccino
- Formaggio vaccino
- Farina 00
- Noce moscata
- Mix verde
- Ravanelli
- Carote
- Barbabietola
- Sedano
- Aceto balsamico
- Olio di girasole
- Senape
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Glutine
- Lattosio
- Uovo
- Senape
- Solfiti
- Sedano
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Barbiballs & greens
Polpette di barbabietola, patate e formaggio con insalata di miglio, spinaci saltati, cavolo cappuccio, mela verde e mix di semi. Un delizioso connubio fresco-dolce-acido che trova il suo anello mancante sapido nel dressing al formaggio erborinato della Cascina Lago Scuro.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Ingredienti
Allergeni
- Miglio
- Spinaci
- Cavolo cappuccio
- Mela verde
- Barbabietola
- Patate
- Formaggio vaccino
- Taleggio
- Ceci
- Uova
- Pane
- Grano saraceno
- Semi di zucca
- Semi di girasole
- Limone
- Aceto di mele
- Latte di soia
- Olio di semi di girasole
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- Lattosio
- Solfiti
- Uova
- Soia
- Glutine
