Pollo sibillino

Con la coscia di pollo ruspante dell’Azienda Agricola Scudellaro e un sughetto con senape, cumino, mandorle e albicocche secche. Accanto: patate arrosto e cime di rapa saltate. Un piatto che parla molto della nostra Chef: alchemico, magico e un pò misterioso. Lasciatevi incantare.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Tofuballs mediterranee

Polpette di tofu affumicato autoprodotto, da mangiare con la nostra maio vegana alla menta. Accanto, una goduriosa insalata di origine spagnola la cui ricetta arriva direttamente da casa di Nanie! Melanzane, peperoni e pomodori arrostiti al forno, spellati e conditi con qualche oliva taggiasca e erbe aromatiche.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Insalata (non solo) greca

Con base di foglie verdi, pomodorini, cetriolo, feta, cipolla arrosto e anguria, che rinfresca sempre. La nota balsamica e caramellata dei crostini di pane aromatizzati all’aglio nero, l’apporto croccante delle granola salata e la freschezza del dressing alla menta elevano l’insalata più famosa del bacino mediterraneo a vero e proprio piatto per palati gourmet.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Rolls vietnamiti

Fatti con la carta di riso, ripieni con verdure croccanti invernali (carote, porro, sedano) e accompagnati alla deliziosa salsa di arachidi in cui tuffarli senza indugio. Accanto: riso basmati saltato con fagioli azuki, salsa di soia, cipollotto e rafano.

Fishballs ticinesi

Con la trota del Parco del Ticino, melanzane, carote e zucchine arrostite, il nostro mix verde e le crudità di stagione, veg-mayo leggera. Attenzione, attenzione: creano dipendenza.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Galette del presidio

Galette con farina di grano saraceno ripiena di indivia saltata e besciamella, ricoperta di purea di spinaci, rucola, noci e ricotta affumicata. A rinfrescare il tutto, insalata verde con cavolo cappuccio.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.