Canederli per la Tempi di Recupero Week, iniziativa contro gli sprechi alimentari destinata alla raccolta fondi per Food for Soul e Food for Change. Fatti con pane raffermo, gambi di bieta e cipolla, crema di scampoli di ortaggi biologici, scorza di limone candito e scaglie di Lodigiano + cavolo cappuccio marinato in agro e arancia. Belli! Buoni! Bravi!

Piatto caldo.

Con pasta all’uovo, besciamella, formaggio erborinato a latte crudo della Cascina Lago Scuro, carota in purea, zucca arrosto e anche i suoi semi tostati, perché in cucina non si butta via niente. Lasagne: per noi, non esiste qualcosa di più goloso, confortevole, gratificante. Diciamolo senza indugio: questa è pura vida!

Piatto caldo.

Con fregola sarda, pomodori confit autoprodotti, ceci, spinaci saltati, zucca arrosto, formaggio erborinato a latte crudo, guanciale e mandorle tostate. In questo piatto c’è dentro tutto il nostro amore per l’autunno e per gli ingredienti di carattere. E tanto amore per voi, sennò mica sarebbe uscito così buono.

Piatto caldo.

Con il pane a lievito madre e grani antichi del Panificio Grazioli, mozzarella a latte crudo della Cascina Lago Scuro, salsa verde ai capperi e prezzemolo, acciughe siciliane, il nostro mix verde e crudità  di stagione. Semplicemente buonissimo.

Piatto freddo.

Anche la nostra acqua ha una missione: per ogni bottiglia, Wami dona 100 litri di acqua potabile tramite la costruzione di progetti idrici in villaggi poveri. Un’acqua delle Alpi, a basso residuo fisso e livelli di sodio minimi.