Direttamente dal sottosuolo invernale, barbabietole, patate e cime di rapa in una millefoglie che alterna gli ortaggi a mozzarella artigianale del caseificio “Il centro della mozzarella” e besciamella. Il tutto gratinato in forno con pangrattato e accompagnato dalla nostra insalata fresca. Golositá all’ennesima potenza!
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Fregola sarda con cozze, scarola ripassata con olive, acciughe e capperi, pangrattato leggermente piccante, bottarga, peperoncino verde e basilico freschi. Qui si sente ancora il profumo del mare.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Fatta con cannellini, patate, verza, cavolo nero e pane di Tondo Forno, come da classica ricetta. Il nostro tocco personale e sfizioso è nell’aggiunta di pomodorini confit, cipolla caramellata e grano saraceno. Amore infinito per l’icona dello slow food toscano e piatto anti-freddo per eccellenza.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Con pasta del panificio Mancini condita con pesto di biete, spinaci e broccoli arrosto, olive taggiasche e mandorle. La tua dose giornaliera di vitamine e minerali.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Con carne di maiale dell’Az. Agricola Nava ripiena di bacon, ricotta affumicata e prezzemolo. Il tutto cotto lentamente nel sugo di pomodoro. Polenta grigliata e insalatina completano un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per “crescere bene”, come la nonna vorrebbe!
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
