Con pasta all’uovo, besciamella al formaggio erborinato a latte crudo di Cascina Lago Scuro, passata di pomodoro, champignon e spinaci. Il tocco dello chef? Un segreto che rende il sugo semplicemente irresistibile. Parola di Babeth, la cuoca molto speciale che ci ha donato questa ricetta.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade
Con cavolo cuore laccato al miso e arrostito, poi condito con una maionese al gochujang (fatta con peperoncini coreani) e semi di sesamo. Il tutto servito con riso, fagioli azuki, cipollotto saltato e salsa di soia allo zenzero. A parte, un’insalatina di crudità leggermente agrodolce. Il pieno di verdure e di golosità orientaleggianti!
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Panino fatto in casa con semi di sesamo e farcito con asparagi, taleggio, rucola e pesto di ortiche. Ispirato al ka’ak libanese, ma farcito come lo farebbe un casaro di montagna. Per completare in bellezza: insalatina verde con mela e noci.
Sempre incluso: dolcetto del giorno homemade.
Crostone di pane Tondo Forno con sgombro mantecato (o come si dice a Roma, il maccarello) alle patate e olive taggiasche. E per restare in territorio laziale: insalata di puntarelle, vinaigrette agli agrumi e qualche seme croccante. Infine, patate arrosto e erbette saltate. Buono buono in modo assurdo!
Sempre incluso: dolcetto del giorno homemade.
Con carne di maiale dell’Az. Agricola Nava ripiena di bacon, ricotta affumicata e prezzemolo. Il tutto cotto lentamente nel sugo di pomodoro. Polenta grigliata e insalatina completano un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per “crescere bene”, come la nonna vorrebbe!
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
