Direttamente dal sottosuolo invernale, barbabietole, patate e cime di rapa in una millefoglie che alterna gli ortaggi a mozzarella artigianale del caseificio “Il centro della mozzarella” e besciamella. Il tutto gratinato in forno con pangrattato e accompagnato dalla nostra insalata fresca. Golositá all’ennesima potenza!
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Fatta con cannellini, patate, verza, cavolo nero e pane di Tondo Forno, come da classica ricetta. Il nostro tocco personale e sfizioso è nell’aggiunta di pomodorini confit, cipolla caramellata e grano saraceno. Amore infinito per l’icona dello slow food toscano e piatto anti-freddo per eccellenza.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Fregola sarda con cozze, scarola ripassata con olive, acciughe e capperi, pangrattato leggermente piccante, bottarga, peperoncino verde e basilico freschi. Qui si sente ancora il profumo del mare.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Con carciofi spadellati, farro biologico di Podere Pereto, uovo morbido, zucchine arrostito, rucola, scaglie di Lodigiano, semi di girasole, zest di limone, menta e la nostra vinaigrette. Un’insalata ricca e golosa.
Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.
Con focaccia homemade, cime di rapa saltate, ‘nduja artigianale calabrese e mozzarella fiordilatte del caseificio Centro della Mozzarella. Palati morigerati, abbandonate la rotta celeste e lasciatevi travolgere dal più diabolico degli abbracci gastronomici. Vi lascerà peccatori, ma con un sorriso stampato in faccia.
Sempre incluso: dolcetto del giorno homemade.
