Crema della rinascita

Ceci neri, scaglie di Lodigiano a latte crudo, zest di limone candito autoprodotto, crostini all’acciuga e uovo mollet su uno specchio vellutato di piselli e asparagi. Secondo la leggenda la Primavera nasce proprio da qui.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Focaccia del Peccatore

Con focaccia homemade, cime di rapa saltate, ‘nduja artigianale calabrese e mozzarella fiordilatte del caseificio Centro della Mozzarella. Palati morigerati, abbandonate la rotta celeste e lasciatevi travolgere dal più diabolico degli abbracci gastronomici. Vi lascerà peccatori, ma con un sorriso stampato in faccia.

Sempre incluso: dolcetto del giorno homemade.

Fagotto filante

Fatto con pasta matta all’olio e ripieno di biete e finocchi saltati, mozzarella del caseificio artigianale Centro della Mozzarella, acciughe, olive e capperi. Accanto: insalata di spinaci, finocchi freschi e menta. L’essenziale è invisibile agli occhi, ma una volta scovato dove si nasconde si fa gustare molto volentieri.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Rolls vietnamiti

Fatti con la carta di riso, ripieni con verdure croccanti (carote, porro, sedano rapa) e accompagnati alla deliziosa salsa di arachidi piccante in cui tuffarli senza indugio. Accanto: riso basmati saltato con fagioli azuki, salsa di soia, cipollotto e rafano.