Focaccia rustica

Focaccia fatta in casa farcita con il nostro paté di fegatini di pollo ruspante, radicchio tardivo di Treviso in agrodolce di autoproduzione e scarola riccia. Accanto: spinaci saltati e chutney di zucca e albicocche secche. L’alternativa gourmandise al solito panino.

Sempre incluso: dolcetto del giorno homemade.

Ammazza che gnocchi!

Fatti come da ricetta tradizionale, con semolino, latte, uova, formaggio gratinati al forno con burro e salvia e accompagnati da piselli e broccoli. Uno di quei pilastri culinari che ti riempiono il cuore e la pancia. Quando ci vuole, ci vuole.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Zetahummus

Con hummus di zucca e ceci bio di Podere Pereto, sedano rapa arrosto, cipolla rossa caramellata e ceci neri. Accanto, insalata di cavolo cappuccio, arancia e nocciole tostate. Un terremoto gustativo, un’esplosione vitaminica, una bomba cromatica: ci piace combattere la noia e la routine nella vostra daily dose di vegetali.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Calamarata alla pescatora

Calamarata del pastificio Mancini immersa in un delizioso sugo al pomodoro un pò piccante impreziosito da pesci e molluschi nazionali: acciuga, cefalo, lampuga, polpo e cozze. La spolverata di prezzemolo non può certo mancare. Un grande classico della cucina mediterranea che ci rende sempre felici.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Veg sambusa speziati

Involtini di pasta brick ispirati alla cucina eritrea ripieni di ragù di bocconcini di soia e un profumato mix di spezie, dove spicca il berberè marocchino. Non fritti, ma cotti in forno, arrivano fragranti accanto a cous cous e stufato di verdure di stagione piccantino. Sapore, sapore e ancora sapore!

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

Quinoa & ovetto

Con quinoa coltivata in Italia e fagioli azuki, tipici Giapponesi, uovo mollet, cime di rapa saltate, cavoletti di Bruxelles confit, ravanelli arrosto e cipolla in agrodolce, il tutto reso golosissimo da una salsa aioli leggera con aglio arrosto. Ingredienti e abbinamenti inusuali, per un’insalata “out of the box!”.

Sempre inclusi: porzione di pane (pasta madre e farine bio macinate a pietra) e dolcetto del giorno homemade.

La nostra garfagnina

Con fagioli borlotti e farro biologici di Podere Pereto, broccoli e cavolo nero, il tutto generosamente insaporito da porri e guanciale, come vuole la tradizione delle miglior zuppe toscane. E poi c’è il tocco di Nanie: nocciole e peperoncini verdi in agro, perché con il tostato e il piccante l’é ancora più bóna!